Hoş geldiniz!

Dün bilmedikleriniz için
artık Seturday’desiniz!

Trendy, Gurme, Adventurist ve
daha fazlası. Kategorinizi
seçin, rotanızı belirleyin!

arrow1

Gezilerini sizler için
kaleme aldılar.

arrow2

Merak uyandıran ve arzulanan
rotalar, elbette çok okunurlar!

arrow3

Merak ettiklerinizi deneyimleyenlere,
bir bilene sorun.

arrow4

Nereleri görmek istersiniz?
Siz Bucket List’inizi hazırlayın,
tur bilgileri bizden.

arrow3
Yazı Gönder

Sen de Seturday yazarı ol,
yayınlanan her yazı için 150 TL kazan!

Puan Kazan

Seturday’in aktif üyelerinden biri ol,
hem dünyayı keşfet hem de puan topla,
topladığın puanlarla hediye
kazanma şansını yakala!

Gittiğim Yerler

Listenizde bu şehir bulunuyor...
Tekrar ekleyemezsiniz!!

Gittiğiniz yerleri seçerek diğer gezginlerle tecrübelerinizi paylaşabilirsiniz.

    Hesabım sayfasından daha sonra gittiğiniz yerlere ekleme yapabilirsiniz! Keyifli keşifler!

    İleri

    İlgi Alanlarım

    YEMEK

    SANAT

    TARİH

    ALIŞVERİŞ

    DOĞA

    İŞ

    KEŞİF

    KÜLTÜR

    Seyahat amacınızı işaretleyin, diğer kullanıcılarla deneyimlerinizi paylaşın!

    Bucket List oluşturabilmeniz için üye olmanız veya giriş yapmanız gerekmektedir.

    Üye Ol Giriş Yap Kapat

    Bucket List Oluşturun

    Gitmediğiniz ama gitmeyi çok istediğiniz şehirler sizi bekliyor! Tek yapmanız gereken bu şehirleri seçmek ve “gitmeye hazırım” demek. Biz de gitmeyi hayal ettiğiniz şehirlere ait turlarla ilgili size bilgi verelim.

    Listenizde bu şehir bulunuyor...
    Tekrar ekleyemezsiniz!!

      Bir Bilene Sor

      Gideceğiniz şehri yazın, o şehri daha önce gezen ve iyi bilen kullanıcılardan tavsiyeler alın.
      • Bir Bilene Sor
      • Bucket List
      • Yazar Ol Giriş Yap

      Yemek Deneyimi Merkezli Kır Oteli: Casa Maria Luigia!

      Zamanımızda yaşayan, İtalya’nın en ünlü şefi diyebileceğimiz Massimo Bottura ve eşi Lara Gilmore, Modena’ya ve Emilia Romagna bölgesine olan aşklarından yeni bir bebek sahibi daha oldular; Casa Maria Luigia!

      Yemek Deneyimi Merkezli Kır Oteli: Casa Maria Luigia!
      Sinan Hamamsarılar
      Gurme

      07.01.20

      Yemekleri araştırır, tadına bakar, Tat Dedektifi’nde lezzetli fotoğraflar paylaşır, bi' de bize anlatır.

      Osteria Francescana (OF) ile “Dünyanın En İyi Restoranı” ödülünü alan şef Bottura, yıllardır hayalini kurduğu “yemek deneyimi merkezli kır oteli” fikrini Mayıs 2019’da açtığı Casa Maria Luigia (CML) ile hayata geçirmiş oldu. Annesinin adını verdiği ve Modena’nın kırsalı diyebileceğimiz bir alanda kurulu CML binasında, Toskana villalarındaki mimari detaylardan esinlenilmiş. Bottura ailesinin daha önce dört ayrı işletmesinin de iç mimarı olan Catia Baccolini ise dıştan klasik ama binanın içinden bir hayli “oyuncaklı” denebilecek bu otelin hayata geçirilmesinde görev almış.

      İlk vardığımızda “Modena Belediyesi kesin burayı bunlara hibe etmiştir.” diye düşünmedim değil. Nihayetinde bölgenin kalkınması ve turizmi için atılmış önemli bir başka adım olarak görülebilir. Ama sonradan öğrendim ki Bottura ailesi bu araziyi Modena belediye ihalesinin sadece 1€ üstünde, neredeyse bedava sayılabilecek bir paraya 2017’de alıp iki sene içinde hayata geçirmiş. Bir şekilde dediğime de geldi gibi sanki. 😊

      Otel binasına girdiğinizde sizi şaşırtacak birkaç detay var; tamamı Bottura’nın kendi koleksiyonundan olan onlarca sanat eseri, yaşam alanlarını ve duvarlarını süslüyor. Ai Weiwei’nin “Han Hanedanlığı Dönemine Ait Vazoyu Düşürmek” adlı fotoğraf eserinin lego formundaki hali oturma odasında mesela. Binlerce orijinal ilk kopya plağın olduğu müzik odası yemek zevkinizle birlikte müzik zevkinizi de doyurmak için size özel anlar vadediyor. Ülkemizde yaygın olan “her şey dahil” konseptinin bu 12 odalı küçük otel içinde servise dönüştürülmüş hali olan ağzına kadar dolu mutfak ve mutfak buzdolabında sizi bekleyen ricottalı balzamik sirkeli kuplar, taze sebze salataları, kekler, odalarınızda ikram olarak sizi bekleyen 36 aylık Parmigiano Reggiano peynirleri, Emilia Romagna tarzı gastro-şımarıklığın ilk adımları… Bu arada otel aslında oda-kahvaltı şeklinde çalışıyor. Buna karşılık otel ana binasında yer alan mutfaktaki tüm ürünler ve tüm içecekler ücretsiz. Odalar da gecelik 450€’dan başlıyor. Unutmadan; otelin rezervasyonları Ocak 2020 itibariyle neredeyse 8 ay ileriye doğru dolu. Şanslıysanız bekleme listesine girip yerinizi ayırtabilirsiniz. Biz açılıştan önce odamızı ayırttığımız için hiç sorun yaşamadık.

      Bu arada otelin ağaçlarla dolu bahçesinde yer alan yüzme havuzu, tenis kortu ve otelin restoranı olan Francescana’nın şeflerinin taze yeşilliklerini toplayabildiği ufak bahçeleri de diğer görülmeye değer detaylar.

      Benim deneyimlediğim otelin restoranı olan Francescana, Modena’daki abisi OF’de yıllar boyu servis edilmiş ve menünün yıldızı olarak beğeni almış (ve artık menüde olmayabilen) 9 ayrı yemeğin, tadım menüsü olarak sadece akşamları servis edildiği bir mekan. Normal şartlar altında Massimo Bottura’nın akşam servisinde herkese bir “merhaba ve hoş geldiniz” dedikten sonra Modena merkezdeki asıl restoranına kaçmak zorunda olduğu bu yemek deneyiminin ücreti de 450€. Buna 9 yemeklik tadım menüsü de dahil.

      Biz, yemek arkadaşım David Califa, The Hungry Tourist ile özel bir tadım organize ederek oraya gittiğimiz için Bottura bizi kırmadı ve öğlen servisinde restoranı kapalı olmasına rağmen bizi ağırlama şıklığını gösterdi. Bununla da yetinmeyip bir de yaklaşık 3,5 saat süren tadımın başından sonuna kadar bizimle restoranda tek tek ilgilendi. Hatta Instagram’daki hesabımdan takip edenler, beni elleriyle besleme hikayelerine bile şahit oldular! Peki neler mi yedik, hadi başlayalım!

      Leziz Tarifler ve Sürpriz Final

      İlk tabak Mont Saint Michel; istiridye kabuğunun tabak gibi kullanıldığı, istiridye suyundan ve sızma zeytinyağından yapılmış bir tür mayonezle servis edilen kuzu tartar. Üstünde bu yoğun tabağın damak temizliği ve ferahlığı için yeşil elma karlamasıyla servis ediliyor.

      İkinci tabak Autumn in New York as a seafood salad; genelde menüde iç malzemeleri en çok değişen salata olarak da biliniyor. Mesela yaz oldu mu soğuk domates suyula servis edilen bir balık salatası. Havyar ile tamamlanıyor.

      Üçüncü tabak “Snail under the snow”; Bottura’nın, ünlü sanatçı Andy Warhol’un 6 saatlik kar yağışı videosundan esinlenerek yarattığını söylediği bu yemeğin toplam 20 ayrı malzemesi var. Temelde, kar yağışı sonrası doğanın tekrar uyanışını ve bolluğun geri dönüşünü vurgulamak istemiş. Ayı mantarı jeli, siyah trüf mantarı, kahve, konsantre viski, patates, salyangoz, sarımsak malzemelerden bazıları.

      Dördüncü tabak OF’nin menüsünün yıldızlarından “Five ages of Parmigiano Reggiano”; farklı form ve sıcaklıklarda servis edilen Parmigiano Reggiano peynirleri tabakta 24 aylık sıcak süfle, 30 aylık krema şeklinde sos, 36 aylık dondurma, 40 aylık file galeta ve 50 aylık ise köpük olarak sunuluyor. Şaheser!

      Beşinci tabak “The crunchy part of the lasagna”; ananesinin yaptığı lazanyanın kıtır kenarlarına talip meraklı çocuk Bottura’nın büyüyünce bu yemeği hatırlaması ve tarifi güç işlemler sonucu beklenmedik bir lazanya meydana getirmesi ile bu tabak, bu yazı ve sizler aynı eksende buluşuyorsunuz. Merak edenler için hazırlanışını New York Times bir ASMR videosu olarak çekmiş ve sitesinde paylaşmıştı, mutlaka izleyin ve dinleyin!

      Altıncı tabak “Beautiful, psychedelic, spin-painted veal, charcoal grilled with glorious colors”; balzamik demi-glas sostan patates kremasına, vişne sosundan sebze sosuna… “Sanatçı burada dışavurumculuğun uç boyutlarına ulaşmış.” diyebileceğiniz bir tabak. Düve bonfilesiyle servis ediliyor. Tadı mı? Google’da “scarpetta” terimini aratın, tabağa ne yaptığımı anlayacaksınız.

      Yedinci tabak “North to south in season”; kömürleştirilmiş portakalla servis edilen narenciye bombası bir risotto!

      Sekizinci tabakta artık tam olarak tatlıya geçiyoruz. Yine bir OF efsanesi geliyor! Şekli bozulmuş ve Bottura’nın esprili yanının bir eseri olmuş “Oops! I dropped the lemon tart”. Bunu da Netflix’teki Chef’s Table’ı izleyenler bilecektir. Limonlu tartı düşürmüşçesine tabaklayarak servis eden Bottura’nın imza yemeklerinden.

      Dokuzuncu ve son yemek olarak menümüzde “sürpriz” yazması bizi biraz şaşırtmıştı. Böyle bir şef restoranında sürprizlere pek de yer olduğunu düşünenlerden değilimdir. Ama Bottura son hareketiyle hepimizin yüzünü öyle bir güldürdü ki! Parmigiano Reggiano peynirli kremada bitirilmiş tortellini ile büyük finali yaptık!
       
      Kendisinin restoranda olması ve yemeklere dokunuşlarıyla tüm deneyimin değiştiğini itiraf etmem lazım. Bu yazıyı okuduktan sonra CML’ye rezervasyon yaptırıp gidecekler de umarım bizim kadar keyifli bir yemek deneyimi yaşarlar!

      Makaleyi beğenebilmeniz için tarafınıza iletilen aktivasyon mailini onaylamanız gerekmekte.

      Kapat

      0

      Bu özelliği kullanabilmeniz için üye olmanız veya giriş yapmanız gerekmektedir.

      Üye Ol Giriş Yap Kapat

      Bu özelliği kullanabilmeniz için üyeliğinizi aktive etmelesiniz.

      Kapat

      Yorumlar (0)

      Yorum Yap

      Bu Sitede, kullanıcı deneyimini geliştirmek ve internet sitesinin verimli çalışmasını sağlamak amacıyla çerezler kullanılmaktadır. Tamam