Hoş geldiniz!

Dün bilmedikleriniz için
artık Seturday’desiniz!

Trendy, Gurme, Adventurist ve
daha fazlası. Kategorinizi
seçin, rotanızı belirleyin!

arrow1

Gezilerini sizler için
kaleme aldılar.

arrow2

Merak uyandıran ve arzulanan
rotalar, elbette çok okunurlar!

arrow3

Merak ettiklerinizi deneyimleyenlere,
bir bilene sorun.

arrow4

Nereleri görmek istersiniz?
Siz Bucket List’inizi hazırlayın,
tur bilgileri bizden.

arrow3
Yazı Gönder

Sen de Seturday yazarı ol,
yayınlanan her yazı için 150 TL kazan!

Puan Kazan

Seturday’in aktif üyelerinden biri ol,
hem dünyayı keşfet hem de puan topla,
topladığın puanlarla hediye
kazanma şansını yakala!

Gittiğim Yerler

Listenizde bu şehir bulunuyor...
Tekrar ekleyemezsiniz!!

Gittiğiniz yerleri seçerek diğer gezginlerle tecrübelerinizi paylaşabilirsiniz.

    Hesabım sayfasından daha sonra gittiğiniz yerlere ekleme yapabilirsiniz! Keyifli keşifler!

    İleri

    İlgi Alanlarım

    YEMEK

    SANAT

    TARİH

    ALIŞVERİŞ

    DOĞA

    İŞ

    KEŞİF

    KÜLTÜR

    Seyahat amacınızı işaretleyin, diğer kullanıcılarla deneyimlerinizi paylaşın!

    Bucket List oluşturabilmeniz için üye olmanız veya giriş yapmanız gerekmektedir.

    Üye Ol Giriş Yap Kapat

    Bucket List Oluşturun

    Gitmediğiniz ama gitmeyi çok istediğiniz şehirler sizi bekliyor! Tek yapmanız gereken bu şehirleri seçmek ve “gitmeye hazırım” demek. Biz de gitmeyi hayal ettiğiniz şehirlere ait turlarla ilgili size bilgi verelim.

    Listenizde bu şehir bulunuyor...
    Tekrar ekleyemezsiniz!!

      Bir Bilene Sor

      Gideceğiniz şehri yazın, o şehri daha önce gezen ve iyi bilen kullanıcılardan tavsiyeler alın.
      • Bir Bilene Sor
      • Bucket List
      • Yazar Ol Giriş Yap

      Gastronominin Yıldızlar Geçidi Bask Bölgesi'nden 2 Restoran

      Gastronomi sevdalıları için İspanya'nın Bask Bölgesi, dünyada ölmeden önce görülmesi ve birkaç restoranında yemeklerinin tadına bakılması gereken başlıca yerlerden. Bu yazı yemek için seyahat edeceklere tarafımdan özel olarak hazırlandı. Bask Bölgesi'nin iki gözde restoranından size mis gibi kokular getirdim.

      Gastronominin Yıldızlar Geçidi Bask Bölgesi'nden 2 Restoran
      Sinan Hamamsarılar
      Gurme

      02.12.19

      Yemekleri araştırır, tadına bakar, Tat Dedektifi’nde lezzetli fotoğraflar paylaşır, bi' de bize anlatır.

      Asador Extebarri

      Bask Bölgesi’nde yer alan Vizkaya ili sınırlarında kalan Axpe yayla köyündeki Asador Extebarri, 2019 yılında “The World's 50 Best Restaurants” ödüllerinde dünyanın en iyi üçüncü restoranı ödülünü almış bir fine dining restoranı. Şefi Victor Arguinzoniz’in alametifarikası, en basit malzemeleri alıp, en sade şekilde hazırlayıp, Axpe Köyü’ne varmak için sarf ettiğiniz onca çabanın sonunda “vay be, ne yemekti!” dedirtecek şaşkınlıklar yaratmak. Bu arada şef Victor’un Bask dilinde ismi Bittor diye telaffuz ediliyor. Küçük bir detay… 

      Axpeli olan Victor, şimdilerde restoranının giriş katında yer alan barda gençken ızgaranın başına geçer, dostlarına ve köylülere yemekler hazırlarmış. Bir şekilde köyün tek barı kapanmış ve Victor çareyi burayı bir restorana çevirmekte bulmuş. Yaptığı işin sadeliği, gerçekliği, ürünlerin tazeliği ve özenilmişliği sebebiyle olsa gerek, Asador Extebarri yıllar içinde bu küçücük köye gelmek için aylar öncesinden rezervasyon yaptıracak insanların dünyasına giriş yapmış.

      Önceleri seçkili menüsü olan restoran, 2017 yılından bu yana sadece dört saate yakın bir süre boyunca damağınızı şenlendirmek için hazırlanmış bir tadım menüsü seçeneği sunuyor. Menüdeki yemekleri sıralayacak olursam; mevsimine göre değişkenlik gösterdiğini de eklemek istiyorum. Çoğunlukla bölgenin meşhur şarküteri ürünlerinden çorizo ile yemek başlıyor. Kıtır ekmek üstünde gelen hamsiyi tabii ki kendileri salamura yapıyor. Bölgenin yaylalarında otlamış keçilerin bembeyaz tereyağını masaya getirdikleri an bir heyecan fırtınasının ve damak şenliğinin masaya hakim olduğunu gözlemlediğimi söyleyebilirim. Yine bölgenin mandalarından elde edilen sütle hazırlanmış mozzarella peyniri, yüksek yağ oranı ile sizi kesinlikle şaşırtıyor. Deniz kestanesi ve havyarın ızgaralandığını anladığınız tabaklar ilk gerçek şaşkınlıkların olduğu anlara denk geliyor. İnsan kendine sormadan edemiyor; o havyarlar nasıl ızgaralanabilir? İspanya’nın dillere destan palamos karidesleri servis edildiğinde ise resitalin ilk kreşendosuna şahit oluyorsunuz. Bugüne kadar yediğiniz en iyi birkaç deniz ürününden biriyle özel dakikalar geçirmek ve hatta bir tane daha sipariş etmek istiyorsunuz! Bölgenin imza yemeklerinden kokotxa yani balık çenesi, jelatinli yapısıyla ve beklenmedik tadıyla sizi müdavimi yapabilecek türde başarılı. Eğer şanslıysanız ve seyahatinizi bahar aylarında gerçekleştirdiyseniz en iyi sezonunda servis edilen kar bezelyelerinden tadabilirsiniz. Her biri neredeyse iğne başı büyüklüğünde olan bu bezelyelerin şekerli tadı sizi mest edebilir. Ana yemek olarak servis edilen Galiçya danası pirzolası bir başyapıt! Adamlar boşuna dünyanın en iyi 3. restoranı seçilmemiş diyor insan. Bu arada rezervasyonunuzda dana yerine oğlak eti yemek istediğinizi de söyleyebiliyorsunuz. Tatlılardan flan ise kusursuz finalin temsilcisi!

      Asador Extebarri, Salı - Pazar günleri arası her gün öğlenleri 13:00 ile 15:30 arası açık. Sadece Cumartesi günleri 20:30 – 22:00 arasında akşam yemeği servisi veriliyor. Kasım 2019 itibariyle tadım menüsü ücreti kişi başı 198 €. Buna içecekler dahil değil. Ayrıca rezervasyon için web sitelerinden işlem yapmanız gerekiyor ve rezervasyon öncesi mutlaka sitelerindeki bilgilendirme notlarını okumanızı öneririm.

      Extebarri adındaki kitaplarını da 2017 yılında çıkarttıklarını söylemem lazım. Tariflerin tamamı kitapta olsa da ürünleri bulmak zor olacağı için sadece tekniği ve detayı öğrenmek adına hoş bir anı kitabı olarak kalacaktır bizler için.

      Elkano

      Getaria adındaki balıkçı kasabasının övünç madalyası sayılabilecek Elkano, bir balıkçıdan beklediğiniz her şeyi size fazlasıyla vadediyor. Taze ve eşine az rastlanır kalitedeki yerel ürün, hatasız bilgilendirme, kusursuz pişirme ve profesör seviyesinde anlatımlı servis!

      Fikir babası ve kurucusu Pedro Arregui’nin annesin manav dükkanını sokakta ızgarası olan bir bara döndürmesiyle Elkano’nun hikayesi yazılmaya başlıyor. Bir gün kapılarını çalıp kalkan pişirmesini isteyen bir balıkçıyı kırmayıp bütün kalkan pişirmeye başlamasıyla da asıl ününü kazanıyor. Dükkan şimdilerde kalkan cerrahı lakabını taktığım oğlu Aitor Arregui’ye emanet. Size kalkanı aynı bir kasabın danayı parçalarına ayırması gibi ayırıp parçalarla tadım yaptırması bambaşka bir deneyim. “Burası daha az yağlı, burası jelatinli, burası daha yoğun deniz tadında” diye anlatabildiği kalkanın kulağından çıkardığı kemikten yaşını bile söylüyor!

      Tarifi aileden kalma (yüksek kaliteli zeytinyağı, şeri sirkesi ve tuz karışımlı) sosla kalkanı bütün ızgaraladıktan sonra nemlendiren Aitor’a hayran olmamak elde değil. Bu arada kalkanın açık renkli tarafı güneş gören, koyu renkli tarafı ise derine bakan tarafı!

      Ayrıca Elkano’nun menüsündeki (çiğ servis edilen) uskumruyu, karidesi, üçlü morina balığından kokotxa seçkisini ve ıstakozu mutlaka deneyin.

      Elkano Salı günleri kapalı. Pazar ve Pazartesi günleri sadece öğlen yemeği için, geriye kalan günlerde ise hem öğlen yemeği hem de akşam yemeği için rezervasyon yaptırabilirsiniz. Seçkili menüsü olan restoranda ayrıca tadım menüsü de alabiliyorsunuz. Ayrıca rezervasyon için yine web sitelerinden işlem yapmanız gerekiyor ve rezervasyon öncesi mutlaka sitelerindeki bilgilendirme notlarını okumanızı öneririm.

      Aynı Asador Extebarri gibi Elkano’nun da kitabı mevcut.

      Makaleyi beğenebilmeniz için tarafınıza iletilen aktivasyon mailini onaylamanız gerekmekte.

      Kapat

      0

      Bu özelliği kullanabilmeniz için üye olmanız veya giriş yapmanız gerekmektedir.

      Üye Ol Giriş Yap Kapat

      Bu özelliği kullanabilmeniz için üyeliğinizi aktive etmelesiniz.

      Kapat

      Yorumlar (0)

      Yorum Yap

      İspanya hakkında ziyaret eden gezginlerden tavsiye almak için tıklayın!

      Bu Sitede, kullanıcı deneyimini geliştirmek ve internet sitesinin verimli çalışmasını sağlamak amacıyla çerezler kullanılmaktadır. Tamam